Bronzefenchel

Foeniculum vulgare v. rubrum

Dieser Staudenfenchel fällt vor allem durch sein im Austrieb bronzefarbenes Laub auf. Mit seinem federartigen filigranen Laub, der imposanten Größe und den zarten pastellgelben Blüten wirkt der Bronzefenchel nicht nur im Kräutergarten sondern auch mitten unter Blumen sehr dekorativ.
Das feine Laub kann wie Dill in der Küche verwendet werden. Die Samen sind etwas kleiner als der übliche Gewürzfenchel, lassen sich aber natürlich genauso für Brot und Gebäck verwenden.
Bronzefenchel mag gerne nahrhaften Boden, er ist ein Starkzehrer. Die meisten Pflanzen werden 3-4 Jahre alt. Sie säen sich gerne selbst aus, sodass immer irgendwo junge Pflanzen auftauchen.

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