Melde, violett

Atriplex hortensis var. rubra

Die Gartenmelde war Anfang des 19. Jahrhunderts als Spinatpflanze sehr geschätzt. Sie wurde dann aber vom Spinat fast vollständig verdrängt. Erst in letzter Zeit wird dieses dekorative Gemüse neu entdeckt.
Melden gibt es in violetten, grünen, gelben und roten Varietäten, die Farben sind sehr intensiv. Die Blätter sind reich an Eisen, Kalzium, Vitamin C und Provitamin A.
Gartenmelde eignet sich für alle Spinatrezepte aber auch roh als Salatbeigabe. Vor allem die rot-violetten Sorten sind durch ihre Farbe in der Küche interessant.
Die Gartenmelde gehört zu den Gänsefußgewächsen. Sie kann bis 2m hoch werden. Die Blätter werden laufend geerntet und schmecken auch dann noch zart, wenn die Pflanze zu Blühen beginnt. Sie werden allerdings immer kleiner. Man kann die Melde auch großflächig aussäen und die ganzen Pflanzen ernten, wenn sie genug Blattmasse entwickelt haben. Wer die Melde bis zur Samenreife stehen lässt, hat sicher genug "Nachwuchs" im nächsten Jahr!

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