Schlehe, Schlehdorn

Prunus spinosa

Die Schlehe ist ein Strauch von etwa 3m Höhe, dessen Seitenzweige mit sehr spitzen Dornen besetzt sind. Im März schmückt sich der sparrige Strauch mit einer weißen Blütenwolke. Seine kleinen, elliptischen Blätter erscheinen erst nach der Blüte. Die Früchte des Schlehdorns sind etwa 1cm große, kugelige und blau bereifte Steinfrüchte, die an runde Minizwetschgen erinnern. Die Schlehe ist auch die Urform aller Zwetschgen, Pflaumen, Ringlotten,...
Schlehenfrüchte wurden schon zur Zeit der Pfahlbauten von unseren Vorfahren verwendet.
Der Rohgenuß der Früchte ist allerdings nicht zu empfehlen, sie schmecken sehr herb und "zusammenziehend". Nach einigen starken Frösten (die man auch in der Gefriertruhe "vortäuschen" kann) verwandelt sich der Geschmack. Die Schlehen bekommen ein fein-herbes, fruchtiges Aroma und lösen sich vom Stein. So kann man sie zu köstlichen, farbenfrohen Saucen, Desserts, Likören und exquisiten Parfaits verarbeiten.
Der Schlehdorn eignet sich bestens für den Naturgarten und passt in Hecken oder an Waldränder.

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