Tomatillo, Tomates Verdes

Physalis ixocarpa

Tomatillos sind bei uns noch ziemlich unbekannt. In Mexiko wird dieses Gemüse aber ebenso reichlich verwendet wie die Tomate. Es ist Grundbestandteil in Salsas und Basis vieler Gemüse- und Fleischgerichte.
Grüne Tomaten sind kein Ersatz für Tomatillos (obwohl das in vielen mexikanischen Kochbüchern wahrscheinlich durch falsches Übersetzen behauptet wird).
Tomatillos können gekocht, gebraten und gedünstet werden, sie machen jede Sauce herrlich sämig.
Rezept für Salsa Verde: Tomatillos in Salzwasser kochen oder im Rohr kurz braten lassen. Zwiebel, Petersilie oder noch besser Koriandergrün, Zitronensaft, Salz, Chillis nach Geschmack und die Tomatillos mixen. Noch besser wird die Salsa, wenn sie eine Avocado dazugeben. Schmeckt herrlich zu Tortillas!

Die Pflanzen werden bei uns einjährig aus Samen gezogen und sie wachsen und wuchern absolut problemlos. Wenn die Frucht die Hüllblätter aufbricht, sind Tomatillos erntefreif. Es gibt gelbe, violett und grüne Sorten, die auch sehr verschieden schmecken können.

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