Yacon

Polymnia sonchifolia

Yacon ist eine alte Indianderpflanze, die längliche große Speicherknollen bildet. Man kann ihn roh und gebraten oder gedünstet essen. Der saftig süße Geschmack von rohen Yaconscheiben schmeckt vor allem Kindern sehr gut. Yacon besitzt viel pflanzeneigenes Glutamat, was ihn zum idealen geschmacksverstärkenden Mischgemüse macht.
Die Pflanzen wachsen im Laufe des Sommers zu imposanten hohen Stauden mit großen pfeilförmigen Blättern heran. Nach den ersten Frösten wird mit einer Grabgabel vorsichtig geerntet. Pro Pflanze sind durchschnittlich 4 kg Ertrag möglich. Es gibt aber auch Spitzenerträge von 10 kg! Am Besten werden die Knollen in Sand eingeschlagen und im Keller gelagert. Ebenso werden die kleineren Brutknollen überwintert, die man im Frühjahr in Töpfen vorzieht und ab Mai auspflanzt.

zurück